桨吻鲟(Polyodon spathula,即匙吻鲟)，淡绿或灰色，体重平均约18公斤(40磅)。

分类介绍

鲟形目(Acipenseriformes)匙吻鲟科(Polyodontiae)仅有的两种古老的淡水鱼类。

地理分布

生活于密西西比河流域的开阔水域。

利用介绍

白鲟(Psephurus gladius)，体大，吻细长，产于长江流域。两个种的肉质均似鮎类，卵可制鱼子酱。

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